ควรสังเกตอะไรเมื่อเครื่องดื่มบรรจุกระป๋อง?

กระบวนการเติมเครื่องดื่ม: มันทำงานอย่างไร

กระบวนการเติมเครื่องดื่มเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ความปลอดภัยและรสนิยมจะต้องมีการควบคุมและดำเนินการอย่างระมัดระวังและดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ขั้นสูง ด้านล่างนี้เป็นรายละเอียดของกระบวนการเติมเครื่องดื่มทั่วไป

1. การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่จะเติมวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องเตรียม การเตรียมการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม (เช่นเครื่องดื่มอัดลมน้ำผลไม้น้ำขวด ฯลฯ ):
•การบำบัดน้ำ: สำหรับน้ำดื่มบรรจุขวดหรือเครื่องดื่มน้ำที่ใช้น้ำน้ำจะต้องผ่านกระบวนการกรองและการทำให้บริสุทธิ์ต่าง ๆ เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานน้ำดื่ม
•ความเข้มข้นของน้ำผลไม้และการผสม: สำหรับน้ำผลไม้น้ำผลไม้เข้มข้นจะได้รับการคืนด้วยน้ำเพื่อฟื้นฟูรสชาติดั้งเดิม ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นสารให้ความหวานผู้ควบคุมกรดและวิตามินจะถูกเพิ่มตามต้องการ
•การผลิตน้ำเชื่อม: สำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้ำเชื่อมถูกเตรียมโดยการละลายน้ำตาล (เช่นซูโครสหรือกลูโคส) ในน้ำและให้ความร้อน

2. การทำหมัน (พาสเจอร์ไรซ์หรือการทำหมันอุณหภูมิสูง)

เครื่องดื่มส่วนใหญ่ได้รับกระบวนการทำหมันก่อนที่จะเติมเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงปลอดภัยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น วิธีการทำหมันทั่วไป ได้แก่ :
•พาสเจอร์ไรซ์: เครื่องดื่มจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง (โดยปกติ 80 ° C ถึง 90 ° C) สำหรับช่วงเวลาที่กำหนดเพื่อฆ่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ วิธีนี้ใช้กันทั่วไปสำหรับน้ำผลไม้เครื่องดื่มนมและผลิตภัณฑ์ของเหลวอื่น ๆ
•การทำหมันอุณหภูมิสูง: ใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ต้องการความเสถียรของชั้นวางยาวเช่นน้ำดื่มบรรจุขวดหรือเครื่องดื่มที่ใช้นม วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน

3. ไส้

การเติมเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการผลิตเครื่องดื่มและมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: การเติมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและการเติมปกติ
•ไส้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ในไส้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเครื่องดื่มภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์เติมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน กระบวนการนี้มักใช้สำหรับเครื่องดื่มที่เน่าเสียง่ายเช่นน้ำผลไม้หรือผลิตภัณฑ์นม ของเหลวที่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้ในกระบวนการเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้ามาในแพ็คเกจ
•การเติมปกติ: โดยทั่วไปแล้วการเติมเต็มจะใช้สำหรับเครื่องดื่มอัดลมเบียร์น้ำดื่มบรรจุขวด ฯลฯ ในวิธีนี้อากาศจะถูกอพยพออกจากภาชนะเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียและของเหลวจะถูกเติมลงในภาชนะ

อุปกรณ์เติม: กระบวนการเติมเครื่องดื่มสมัยใหม่ใช้เครื่องไส้อัตโนมัติ ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มเครื่องจักรมีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเช่น:
•เครื่องไส้เหลว: ใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่ใช่คาร์บอนเช่นน้ำน้ำผลไม้และชา
•เครื่องเติมเครื่องดื่มอัดลม: เครื่องเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มอัดลมและรวมถึงคุณสมบัติเพื่อป้องกันการสูญเสียคาร์บอเนตในระหว่างการเติม
•การเติมความแม่นยำ: เครื่องเติมเต็มมีความสามารถในการควบคุมปริมาตรของแต่ละขวดหรือสามารถทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ