สด มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย อาหารกระป๋องแบบนี้คงถูกใจคุณ!

อาหารกระป๋องสดมาก
เหตุผลหลักที่คนส่วนใหญ่ละทิ้งอาหารกระป๋องก็เพราะว่าพวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องไม่สด
อคตินี้มีพื้นฐานมาจากทัศนคติแบบเหมารวมของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารกระป๋อง ซึ่งทำให้พวกเขามองว่าอาหารมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานนั้นหมายถึงความเก่า อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องเป็นอาหารสดที่เก็บรักษาได้นานและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
1. วัตถุดิบสด
เพื่อรับประกันความสดใหม่ของอาหารกระป๋อง ผู้ผลิตอาหารกระป๋องจะคัดสรรอาหารสดตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน บางแบรนด์ยังตั้งฐานเพาะปลูกและประมงของตนเอง และตั้งโรงงานใกล้เคียงเพื่อจัดการการผลิต
2. อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
เหตุผลที่อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเป็นเพราะอาหารกระป๋องผ่านการปิดผนึกสูญญากาศและการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิต สภาพแวดล้อมแบบสุญญากาศช่วยป้องกันไม่ให้อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงสัมผัสกับแบคทีเรียในอากาศ ป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนแบคทีเรียที่แหล่งกำเนิด
3.ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเลย
ในปี ค.ศ. 1810 ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารกระป๋องถือกำเนิดขึ้น ยังไม่มีการคิดค้นสารกันบูดในอาหารสมัยใหม่ เช่น กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิกเลย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้คนจึงใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเพื่อแปรรูปอาหารให้เป็นกระป๋อง

เมื่อพูดถึงอาหารกระป๋อง ปฏิกิริยาแรกของคนส่วนใหญ่คือ "ปฏิเสธ" คนส่วนใหญ่มักคิดว่าสารกันบูดสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ และอาหารกระป๋องก็มักจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หลายคนจึงเข้าใจผิดว่าอาหารกระป๋องต้องใส่สารกันบูดลงไปเยอะแน่ๆ อาหารกระป๋องใส่สารกันบูดเยอะอย่างที่คนทั่วไปว่ากันจริงหรือ?

สารกันบูด? ไม่เลย! ในปี ค.ศ. 1810 ซึ่งเป็นยุคที่กระป๋องถือกำเนิดขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตยังไม่ได้มาตรฐาน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสภาพแวดล้อมสุญญากาศ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้ผลิตในสมัยนั้นอาจเติมสารกันบูดลงไป แต่ในปี ค.ศ. 2020 ระดับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสูงมาก มนุษย์สามารถสร้างสภาพแวดล้อมสุญญากาศได้อย่างชำนาญ เพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยของอาหาร จุลินทรีย์ที่เหลือไม่สามารถเจริญเติบโตได้โดยปราศจากออกซิเจน ทำให้อาหารในกระป๋องสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

ดังนั้น ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบัน จึงไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดลงไป สำหรับอาหารกระป๋อง คนส่วนใหญ่ยังคงมีความเข้าใจผิดอยู่มาก นี่คือวิธีแก้ไข:

1.อาหารกระป๋องไม่สด?

เหตุผลหลักที่หลายคนไม่ชอบอาหารกระป๋องคือพวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องไม่สด คนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจผิดว่า "อายุการเก็บรักษานาน" คือการ "ไม่สด" ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ถูกต้อง อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มักจะสดกว่าผักและผลไม้ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเสียอีก

โรงงานบรรจุกระป๋องหลายแห่งจะตั้งฐานปลูกของตนเองใกล้กับโรงงาน ลองยกตัวอย่างมะเขือเทศกระป๋อง ที่จริงแล้ว การเก็บเกี่ยว ผลิต และปิดผนึกมะเขือเทศใช้เวลาไม่ถึงวัน แล้วจะสดกว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่ได้อย่างไรในเวลาอันสั้น! เพราะก่อนที่ผู้บริโภคจะซื้อ ผักและผลไม้สดที่เรียกกันว่า "สด" ก็ได้ผ่านกระบวนการ 9981 มาแล้ว และสูญเสียสารอาหารไปมาก อันที่จริง อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารสดที่คุณรับประทาน

2.อายุการใช้งานยาวนานขนาดนี้เกิดอะไรขึ้น?

เราได้กล่าวถึงเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานไปแล้ว นั่นคือสภาพแวดล้อมสุญญากาศ และเหตุผลประการที่สองคือการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง หรือที่รู้จักกันในชื่อพาสเจอร์ไรซ์ ช่วยให้อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงไม่ต้องสัมผัสกับแบคทีเรียในอากาศอีกต่อไป ซึ่งเรียกว่าการป้องกันอาหารจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียตั้งแต่ต้นทาง

3. อาหารกระป๋องไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับอาหารสดแน่นอน!

การขาดสารอาหารเป็นสาเหตุประการที่สองที่ทำให้ผู้บริโภคปฏิเสธที่จะซื้ออาหารกระป๋อง อาหารกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือ? อันที่จริง อุณหภูมิในการแปรรูปเนื้อสัตว์กระป๋องอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส อุณหภูมิในการแปรรูปผักและผลไม้กระป๋องไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส ในขณะที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารประจำวันของเราสูงกว่า 300 องศาเซลเซียส ดังนั้น การสูญเสียวิตามินในกระบวนการบรรจุกระป๋องจึงสูงกว่าการสูญเสียวิตามินจากการทอด ทอด และต้ม ยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดในการประเมินความสดของอาหารคือการดูระดับสารอาหารดั้งเดิมในอาหาร