สดใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย อาหารกระป๋องแบบนี้ต้องเป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

อาหารกระป๋องสดมาก
เหตุผลหลักที่คนส่วนใหญ่เลิกบริโภคอาหารกระป๋องก็เพราะพวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องไม่สด
อคตินี้เกิดจากความคิดเหมารวมของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารกระป๋อง ซึ่งทำให้พวกเขาเข้าใจผิดว่าอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานนั้นหมายถึงอาหารไม่สด แต่ความจริงแล้ว อาหารกระป๋องเป็นอาหารสดที่เก็บรักษาได้นานมาก
1. วัตถุดิบสดใหม่
เพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่ของอาหารกระป๋อง ผู้ผลิตอาหารกระป๋องจะคัดเลือกวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน บางยี่ห้อถึงกับจัดตั้งฐานเพาะปลูกและประมงของตนเอง และตั้งโรงงานในบริเวณใกล้เคียงเพื่อจัดการการผลิต
2. อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานาน
สาเหตุที่อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานคือ อาหารกระป๋องผ่านกระบวนการบรรจุแบบสุญญากาศและการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิต สภาพแวดล้อมแบบสุญญากาศช่วยป้องกันไม่ให้อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงสัมผัสกับแบคทีเรียในอากาศ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนแบคทีเรียตั้งแต่ต้นทาง
3. ไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดเลย
ในปี ค.ศ. 1810 เมื่ออาหารกระป๋องถือกำเนิดขึ้น สารกันเสียสมัยใหม่ เช่น กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิก ยังไม่ถูกคิดค้นขึ้นเลย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้คนจึงใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเพื่อนำอาหารมาบรรจุในกระป๋อง

เมื่อพูดถึงอาหารกระป๋อง ปฏิกิริยาแรกของคนส่วนใหญ่คือ “ปฏิเสธ” คนส่วนใหญ่มักคิดว่าสารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และอาหารกระป๋องมักมีอายุการเก็บรักษานาน ดังนั้นหลายคนจึงเข้าใจผิดคิดว่าอาหารกระป๋องต้องใส่สารกันบูดจำนวนมาก อาหารกระป๋องใส่สารกันบูดมากอย่างที่คนทั่วไปพูดกันจริงหรือ?

สารกันบูด? ไม่เลย! ในปี 1810 เมื่อกระป๋องถือกำเนิดขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตยังไม่ถึงมาตรฐาน จึงไม่สามารถสร้างสภาพแวดล้อมสุญญากาศได้ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้ผลิตในสมัยนั้นจึงอาจเติมสารกันบูดลงไป แต่ในปัจจุบันปี 2020 ระดับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสูงมาก มนุษย์สามารถสร้างสภาพแวดล้อมสุญญากาศได้อย่างเชี่ยวชาญ เพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยของอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ไม่สามารถเจริญเติบโตได้หากขาดออกซิเจน ดังนั้นอาหารในกระป๋องจึงสามารถเก็บรักษาได้นาน

ดังนั้น ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบัน จึงไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดลงไป สำหรับอาหารกระป๋องนั้น หลายคนยังคงมีความเข้าใจผิดอยู่มาก ต่อไปนี้คือคำอธิบายบางประการ:

1. อาหารกระป๋องไม่สดใช่ไหม?

เหตุผลหลักที่หลายคนไม่ชอบอาหารกระป๋องก็คือ พวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องไม่สด คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่า “เก็บได้นาน” หมายถึง “ไม่สด” ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นความเข้าใจผิด ส่วนใหญ่แล้ว อาหารกระป๋องจะสดกว่าผักและผลไม้ที่คุณซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเสียอีก

โรงงานผลิตอาหารกระป๋องหลายแห่งจะตั้งฐานเพาะปลูกของตนเองใกล้กับโรงงาน ลองยกตัวอย่างมะเขือเทศกระป๋องดู ในความเป็นจริงแล้ว การเก็บเกี่ยว การผลิต และการปิดผนึกมะเขือเทศใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน แล้วทำไมมันถึงสดกว่าผักและผลไม้สดส่วนใหญ่ได้ในเวลาอันสั้น! เพราะก่อนที่ผู้บริโภคจะซื้อไป ผักและผลไม้สดเหล่านั้นได้ผ่านความยากลำบากและสูญเสียสารอาหารไปมากแล้ว ในความเป็นจริงแล้ว อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารสดที่คุณรับประทานเสียอีก

2. อายุการเก็บรักษานานขนาดนี้ เกิดอะไรขึ้น?

เราได้กล่าวถึงเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานไปแล้ว นั่นคือ สภาพแวดล้อมแบบสุญญากาศ และเหตุผลที่สองคือการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง หรือที่เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ ช่วยให้อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงไม่สัมผัสกับแบคทีเรียในอากาศอีกต่อไป ซึ่งเรียกว่าการป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนจากแบคทีเรียจากแหล่งที่มา

3. อาหารกระป๋องนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารสดอย่างแน่นอน!

การขาดสารอาหารเป็นเหตุผลประการที่สองที่ผู้บริโภคปฏิเสธที่จะซื้ออาหารกระป๋อง อาหารกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือ? ในความเป็นจริง อุณหภูมิในการแปรรูปเนื้อสัตว์กระป๋องอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส อุณหภูมิในการแปรรูปผักและผลไม้กระป๋องไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส ในขณะที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันของเราสูงกว่า 300 องศาเซลเซียส ดังนั้น การสูญเสียวิตามินในกระบวนการบรรจุกระป๋องจึงมากกว่าการสูญเสียในกระบวนการทอด การผัด และการต้มใช่หรือไม่? ยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดในการตัดสินความสดของอาหารคือการดูระดับสารอาหารดั้งเดิมในอาหาร